La maison Prévost est attestée au 3, quai Voltaire à partir de 1874. Des mentions rétrospectives font remonter la fondation de la maison à l'année 1773 (information reprise dans la communication de la maison Sennelier en 1891 par exemple, et par un chroniqueur, Predelys d'Anglure, en 1923). Nous n'avons à ce jour pas trouvé d'éléments étayant cette chronologie.